Por Melanie Beard
En Ciudad de México la gastronomía se despliega como un poema, una sinfonía de sabores que captura la esencia de la tradición y la vanguardia. En cada esquina, en cada restaurante, se escribe una nueva estrofa de lo sublime, un verso que, al saborearlo, revela la historia de un país que vive entre el arte y el paladar. Entre las luces de la ciudad y la brisa que acaricia sus avenidas, surgen estos espacios mágicos, lugares que alimentan el alma. Hablemos de algunos de ellos…
Asai Kaiseki: Un Susurro de Japón en el Corazón de CDMX
El viaje culinario comienza con la quietud de Asai Kaiseki, donde el arte de la cocina japonesa se despliega en toda su serenidad. Aquí, el chef Yasuo nos cuenta una historia a través de cada plato, una narrativa donde la tradición milenaria se encuentra con la vanguardia. En su larga mesa donde vemos al chef cocinar ante nuestros ojos, los ingredientes son tratados como obras de arte, cuidadosamente seleccionados y presentados con una precisión que habla del respeto por la naturaleza y el tiempo. Cada bocado es un haiku, una poesía fugaz que te invita a cerrar los ojos y sentir el equilibrio perfecto entre lo dulce, lo salado, lo ácido y lo umami. En Asai Kaiseki, la experiencia gastronómica es una meditación, un acto de contemplación que conecta con lo esencial.
Harry’s Polanco: Donde la Carne se Convierte en Poesía
En la elegante calle de Masaryk, el nuevo Harry’s se erige como un santuario de la carne. Aquí, cada corte es una oda al sabor, una obra maestra donde el arte de la parrilla se encuentra con la perfección técnica. El ambiente sofisticado y moderno invita a la conversación profunda, mientras la carne, jugosa y sabrosa, se derrite en el paladar. Los mariscos frescos, la pasta que se disuelve en la boca, los postres que cierran con broche de oro. Desde sus veladas de jazz y larga selección de vinos, hasta el arte de coctelería perfeccionado en su majestuoso bar y el atento servicio; todo en Harry’s Polanco es una celebración de la vida y el placer de comer.
Heritage Bistro Bar en Marquis Reforma: Un Banquete de Lujo y Tradición
En el Heritage Bistro Bar del Marquis Reforma, el lujo y la tradición se dan la mano de manera sublime. Aquí, el Chef se convierte en un poeta que mezcla los sabores del México profundo con las técnicas más refinadas de la alta cocina internacional. En cada plato, la historia del país se entrelaza con la modernidad del mundo, creando una experiencia sensorial sin igual. Heritage nos invita a viajar por los caminos ancestrales de la gastronomía mexicana. Los ingredientes locales, transformados por manos expertas, se convierten en piezas de arte comestible, un homenaje al maíz, al chile, al cacao. Un festín que va más allá de lo culinario, y que nos recuerda la belleza de lo nuestro, lo que nos conecta con el pasado y con el futuro.
La Mari: Un Encuentro de Sabores Mediterráneos
En el vibrante ambiente de La Mari, cada plato es un poema que habla de las costas del Mediterráneo, de sus olores, de sus colores. Aquí, los ingredientes frescos y las técnicas clásicas se encuentran para dar lugar a una experiencia que transporta. Desde los mariscos más frescos hasta los aceites de oliva, todo en La Mari es un canto a la frescura y la sofisticación. Cada bocado es un viaje a las costas soleadas de España, Italia y Grecia, y es en este rincón de la ciudad donde la cocina mediterránea brilla con intensidad. Es como una brisa marina que acaricia el rostro, ligera y profunda al mismo tiempo. En La Mari, la comida se convierte en un abrazo cálido y sincero, un festín de colores y texturas que nos recuerda el poder del simple placer.
Caviar Bar en The Alexander: Lujo y Exclusividad al Alcance del Paladar
En lo alto de la ciudad, en el sofisticado Caviar Bar del The Alexander, la gastronomía se convierte en una experiencia de lujo y exclusividad. Aquí, el caviar, ese manjar que siempre ha sido sinónimo de refinamiento, se sirve con una elegancia que solo se encuentra en los lugares más selectos. Cada platillo en este rincón de la alta cocina es un acto de precisión, una mezcla perfecta entre ingredientes exclusivos y técnicas culinarias de vanguardia. Desde las ostras más frescas hasta las carnes más selectas, todo en el Caviar Bar es una muestra de la opulencia que se puede encontrar en la mezcla de la gastronomía mexicana con la internacional. La experiencia aquí es vivir una fantasía sensorial, un lujo al alcance de aquellos que buscan lo excepcional.
Cada uno de estos restaurantes, con su esencia única y su propuesta culinaria, contribuye a la creación de una identidad gastronómica de la Ciudad de México que es imposible de olvidar. Aquí, la gastronomía es un reflejo de la ciudad misma: diversa, vibrante, audaz y llena de contrastes.