Deby Beard
En la calma elevada de las montañas de Deer Valley, en el histórico Snow Park Lodge, encontramos Cast & Cut, un lugar donde el lujo discreto del resort convive con la fuerza del mar en cada plato. Llegar aquí desde las pistas nevadas es entrar en un espacio que invita a desacelerar y a mirar alrededor, a dejar que la vista y los aromas nos sitúen en el momento.
La experiencia comienza con torres de mariscos que capturan la atención por sí solas: ostras de distintos rincones, mejillones, cangrejo, langosta y otras delicadezas que traen consigo la memoria salina del océano. Cada bocado se siente deliberado, seleccionado con cuidado por su textura y frescura, como si cada ingrediente contara su propia historia.
Los cortes dry‑aged aportan un contraste profundo frente a la suavidad marina, mientras que productos locales, como la trucha de aguas cercanas y los vegetales de granjas vecinas, conectan los sabores con la región. Cada plato combina la montaña y el mar, la tradición y el presente, de forma armoniosa y directa.
Entre los momentos más contemplativos está el “absinthe drip”, un goteo pausado que nos invita a detenernos, a respirar y a apreciar la escena: la chimenea, la conversación y la luz cálida del espacio. El bar ofrece una pausa similar, donde cada elección —un vino, una cerveza o un cóctel— se siente como un acompañante del paisaje y de la comida, sin competir con ellos.
Los postres, generosos y pensados para compartir, alargan la velada. Pasamos cucharas entre nosotros, disfrutamos del dulce y de la charla mientras las montañas permanecen a través de las ventanas, recordándonos que estamos en un lugar elevado, silencioso y luminoso.
Mientras comemos y conversamos, la montaña y la ciudad parecen diluirse en el horizonte. Cada detalle —la madera crujiente bajo los pies, las vistas estrelladas, la combinación de sabores— nos hace sentir parte de ese paisaje. Cast & Cut propone un ritmo distinto: pausado, elegante, donde la comida y la montaña dialogan entre sí, y la experiencia queda grabada más allá del plato.
