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Sana alimentación para las vacaciones

Por: Pilar Tamés

Ya se acercan las vacaciones. El asueto por la Semana Santa está a la vuelta de la esquina, y debes prepararte para lucir espectacular. Es más fácil de lo que crees: empieza hoy mismo a cambiar tus hábitos de alimentación y aumenta tu actividad física.

Con estos consejos serás la envidia de todos.

¡No hagas dieta! Mejor cambia la calidad de tus alimentos para que se vuelva parte de tus hábitos y tu estilo de vida.

En la base de tu alimentación deben estar las verduras. De 50 a 70% de tu plato debe ser colorido para que recibas una mayor cantidad de nutrientes.

Grasas saludables.

Evita a toda costa la carne de res y cerdo, y disminuye el consumo de pollo o pavo. Como fuente de proteína prefiere el pescado, atún, salmón, huachinango o robalo, porque éstos contienen ácidos grasos omega 3, que te ayudarán a desinflamarte, nutrirán tu cerebro y mejorarán tu salud cardiovascular. Además incorpora semillas, aceites como el de oliva, aguacate, linaza y coco, o bien mantequilla clarificada o aguacate, en tus ensaladas.

Cereales integrales.

Prefiere los granos enteros, contienen fibra que te hará sentir saciedad por más tiempo y evitar el estreñimiento, además de que son ricos en vitaminas y minerales. Incluye arroz salvaje o integral, quínoa, pan Ezequiel y amaranto.

Elimina por un tiempo cualquier tipo de lácteo y trigo, que son alimentos potencialmente inflamatorios para tu cuerpo. Inténtalo primero por una semana y verás la diferencia.

¿Cinco comidas al día?

Esto es para que tu metabolismo esté constantemente trabajando y para que no llegues muriendo de hambre a tu siguiente tiempo de comida. Pero la realidad es que debes aprender a escuchar a tu cuerpo y comer cuando tienes hambre, así que puedes hacer tres o cuatro o hasta seis tiempos de comida, esto depende de ti.

Elimina los azúcares añadidos.

Recuerda que no sólo se trata de no agregar azúcar de mesa a tus bebidas o alimentos. También viene escondida en productos que compras cotidianamente, así que revisa bien la etiqueta antes de adquirir algún alimento, o bien prefiere los alimentos hechos por ti.

Date un descanso del alcohol y el refresco.

Estas bebidas son altamente calóricas y no te nutren; al contrario, sólo provocan que te inflames más y aumentes de peso. En su lugar prepara infusiones con cáscara de limón, naranja o jamaica.

Hidrátate bien.

Recuerda que para eliminar toxinas tu cuerpo necesita mantener una buena hidratación. Puedes hacerte infusiones de frutas o verduras, como de frutos rojos, pepino, apio, perejil, menta y hierbabuena; agrega una pizca de sal del Himalaya para mineralizarlas.

¡No cenes tarde!

Puedes hacer ayuno entre la cena y tu desayuno con un intervalo de 12-14 horas. Por ejemplo, si cenas a las 7 de la noche y haces ayuno de 14 horas, podrás desayunar a las 9:00 am sin problema. Esto ayudará a darle un descanso a tu cuerpo, a optimizar funciones como la utilización de grasa como energía, y a controlar los niveles de glucosa e insulina.

¡Muévete!

No esperes resultados mágicos. Tienes que hacer algún tipo de actividad física para tener el abdomen, las piernas y los glúteos que siempre soñaste. Cuando te ejercitas produces endorfinas, que te ayudan a entrar en un estado de bienestar; te sientes más feliz y más enfocada, mejora tu humor y baja el estrés, que es el causante de que acumules grasa en zonas donde no la quieres y está detrás de muchas enfermedades mortales.

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Jennifer López: Cocinando con el corazón

Head Chef en el Restaurante Xanat – JW Marriott CDMX

La inmensa mayoría de las cocinas de los grandes restaurantes y hoteles son dirigidas por varones. Pero cada vez más mujeres destacan en el mundo de la gastronomía. Éste es el caso de la chef Jennifer López, del restaurante Xanat, en el hotel JW Marriott Ciudad de México. Jennifer comparte con nosotros su pasión por el arte culinario, nos habla sobre sus inicios en la gastronomía y de cómo heredó la habilidad para cocinar de su familia, así como los grandes retos en su trabajo cotidiano.

¿Quién es Jennifer López? ¿Cómo te describes?

Soy una mujer entregada a su profesión, que disfruta mucho viajar, conocer nuevos lugares y personas en su tiempo libre.

Me considero una persona muy honesta y también muy sensible, aunque mi perfil profesional aparente otra cosa.

Cuéntanos, ¿cuáles son tus pasiones? ¿Qué es lo que te inspira en el día a día?

Me gusta mucho a lo que me dedico, me siento muy satisfecha cuando termina el día y todo sale bien, así como aprender cosas nuevas y mejorar mi desempeño diario; me inspira que la constancia me ha hecho llegar adonde he llegado y me empuja para adelante.

¿Qué fue lo que te llevó a ser chef?

Muchos integrantes de mi familia tienen muy buena sazón. Me gustaba mucho aprender de mi mamá o de mi abuelo a preparar cosas, y al principio me apasionaba preparar postres para mi familia. Así descubrí lo feliz que me hacía que a los demás les gustara lo que preparaba.

En tu posición ¿cuál es tu mayor reto, y por qué?

Pienso que dirigir un grupo de personas, muchas de ellas mayores que yo y una gran parte hombres. Por ese motivo tienes que forjar tu carácter, de manera que puedas manejar la situación.

¿Cuáles son tus ingredientes favoritos?

Honestamente, no tengo ingredientes favoritos, pues cuando creo un platillo pienso más en la sinergia de los sabores para crear buenos elementos que presentar al comensal. Sin embargo, me gusta mucho utilizar tomillo y chiles secos, y me encantan los sabores agridulces.

Para ti ¿qué es lo más importante de un platillo?

En primer lugar, de la vista nace el amor: que sea un platillo vistoso, con colores y una estética atractiva. En segundo lugar, que todos los elementos presentes en el plato se combinen bien y generen una muy buena experiencia.

¿Qué sentimientos y pensamientos cruzan por tu mente al crear un nuevo menú?

Bueno, mucho depende de qué quiera proyectar en el menú, si es para una fecha especial o para cambiar contenido de mi carta. Pienso en el concepto que quiero plasmar, lo que quiero mostrar, y si es necesario, investigo lo que haga falta para lograrlo.

¿Qué consejos les darías a las jóvenes que dan sus primeros pasos en el mundo de la gastronomía?

Que no se dejen llevar por la televisión, que ha puesto la profesión como una moda. Es una carrera muy hermosa pero requiere grandes sacrificios. A veces los chicos llegan con un concepto que no es real y se topan con grandes decepciones en el mercado laboral.

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Madrid para Ellas

Madrid Puerta de Alcalá

Muy segura para perderse entre sus calles, con abundantes espacios verdes, buena oferta cultural, y gastronomía y hotelería de vanguardia, la capital española se afianza como el destino preferido por las mujeres.

En su índice “Ciudades más seguras de 2017”, la revista The Economist ubicó a Madrid en el puesto 12, tomando en cuenta variables como salud, infraestructura y seguridad personal y digital. Destino gourmet, polo fashionista y meca cultural por excelencia, la capital española detenta otros récords, como ser una de las siete ciudades del mundo que más convenciones albergó en 2017, y la segunda metrópoli que más espacios verdes tiene. La también segunda ciudad más segura de Europa (junto con Barcelona), en los últimos años se convirtió en el destino preferido de mujeres cosmopolitas que viajan sin compañía, ya sea por negocios, placer o una mezcla de ambos. De hecho, la Oficina de Turismo de Madrid organizó un viaje de prensa llamado, precisamente, Madrid para ellas”. Esta es nuestra guía de lugares para visitar, hospedarte, comer y mucho más.

Qué visitar

Obviamente, recomendamos los puntos más famosos, como la Fuente de la Cibeles, la Puerta de Alcalá, el Mercado del Rastro, el Museo del Prado, el Reina Sofía o el Thyssen-Bornemisza. Pero también queremos platicarte acerca de recorridos y paseos que no figuran en todas las guías:

Cuesta de Moyano 

Junto al Real Jardín Botánico, se encuentra esta vía peatonal en la que docenas de libreros de viejo arman sus puestos. Esta feria permanente, abierta todos los días de la semana, surgió en los años 20, cuando se instalaron unas casetas de madera que vendían libros de ocasión. En lo alto, una estatua homenajea a Pío Baroja, uno de sus más ilustres clientes y vecinos del barrio de Retiro.

Salamanca

Es uno de los barrios preferidos para ir de compras. No te pierdas, si estás allí, la tienda insignia de Loewe, casa de marroquinería y moda de lujo fundada en 1846, en Madrid. Su flagship store abrió en 2016 y está exquisitamente decorada, pero la boutique con más historia es la ubicada en Gran Vía, inaugurada en 1959. Por otro lado, la calle Serrano, también en Salamanca, concentra otras marcas de alta gama como la célebre tienda El Corte Inglés, que en esta sucursal está enteramente dedicada a las mujeres. Si tienes un evento nocturno, la tienda ofrece un servicio en el que te apapachan en su Spa, te peinan y maquillan y te visten con el asesoramiento de sus personal shoppers. ¿Qué tal?

Real Club de Golf La Herrería 

Es un club de golf con 54 años de historia, en un entorno natural único, al noroeste de Madrid, en el Real Sitio de San Lorenzo de El Escorial. Declarado Patrimonio de la Humanidad en 1984 por la UNESCO, concentra verdísimos campos de golf bordeados por el Bosque de la Herrería, en el que centenarios robles, fresnos y encinas dan sombra buena parte del año. Tiene un restaurante y está muy cerca del monasterio que tanto vale la pena visitar.

Madrid en moto

Harleys For You es una iniciativa que ofrece rutas turísticas en motocicletas de gran cilindrada Harley Davidson para particulares y empresas. Así fue cómo recorrimos los alrededores de la Puerta de Alcalá en motos conducidas por sus dueños, experimentados motociclistas –muchos de ellos guapísimos- que buscan acercar la mítica marca al gran público.

Palacio Real

Este edificio, concebido por los arquitectos Filippo Juvarra y Giambattista Sacchetti, abre sus puertas como museo todos los días. Su gran colección de pintura, escucltura, armas y artes decorativas es única en el mundo. Aunque es la residencia oficial de los reyes de España, los monarcas habitan en el Palacio de la Zarzuela, situado en las afueras de Madrid.

Experiencia hedonista

Después de tanto caminar por Madrid, este programa te vendrá como anillo al dedo. Se trata de The Lab Room, un Spa inaugurado en el año 2000 revolucionando el concepto del espacio de belleza convencional, con productos y tratamientos novedosos. Entre los famosos que confiaron en sus terapeutas figuran  Natalie Portman, Gwyneth Paltrow, Jennifer Lopez, Adrien Brody y Taylor Swift. Queda muy cerca de la Puerta de Alcalá.

Dónde Hospedarse

La oferta hotelera de Madrid es muy amplia y abarca todos los bolsillos. Aquí, nuestros hoteles preferidos:

Tótem: en el glamuroso barrio de Salamanca, este hotel boutique posee distintas clases de habitaciones y suites. ¿Nuestra favorita? La que está en el ático, única en su tipo, con decoración limpia y minimalista. Ideal para quienes desean un lugar calmo para descansar luego de un día agitado.

-Barceló Torre de Madrid: en el centro de la ciudad madrileña, un hotel de diseño en un emblemático e histórico edificio, la Torre de Madrid, que hasta 1982 supo ser la construcción más alta de España. Todas sus habitaciones fueron diseñadas por Jaime Hayon y las de lujo cuentan con cama King Size, sábanas de algodón de 300 hilos, la última tecnología y un baño completo con ducha efecto lluvia y amenities.

Hyatt Centric Gran Vía Madrid: ubicado en el corazón de la capital, amplio y luminoso, cuenta con gimnasio abierto las 24 horas y algunas de las mejores vistas de la Gran Vía, la Broadway castiza. Tip: Hielo y Carbón es su restaurante abierto a cualquier hora del día, tanto para desayunos, comidas, cenas o snacks. En verano, abre su bar secreto en la azotea: El jardín de Diana.

-The Principal: ubicado a siete minutos a pie de la Fuente de Cibeles, pertenece al grupo Único, caracterizado por su oferta hotelera de diseño. Su alberca en el rooftop –hay que tener en cuenta que el verano madrileño es calurosísimo-, sus suites de paredes grises y muebles de estilo y sus baños forrados en azulejos negros son una experiencia visual inolvidable.

Dónde Comer

Quienes tengan buen diente y amantes de la buena mesa tendrán en Madrid la oportunidad de comer los mejores platillos, y no de forma onerosa, ya que la oferta es para todos los presupuestos. Un restaurante que está muy de moda es Amazónico –ubicado en la zona de Salamanca-, El Paraguas, Mercato Ballaró (en Chamberí), El pimiento verde (cocina vasca), la centenaria taberna La Ardosa y Bosco de Lobos, de ambiente de diseño contemporáneo, sobre la calle de Hortaleza. Para los paladares dulces, resulta obligada una visita a La duquesita, pastelería, bombonería y confitería fundada en 1914 y a la chocolatería San Ginés, la más popular de la ciudad.

Una ciudad que no defrauda

Ana Llorente se especializa en historia del traje y la moda. Madrileña hasta la médula, nos da sus tips para perdernos en la capital española.

  • Madrid es muy diversa, en constante cambio, y eso la hace estimulante. Además, es especialmente cómoda. Caminar por ella es un placer y, como siempre digo cuando trabajo con los clientes de Madsnail Travel, mientras paseas por sus calles puedes encontrarte con imágenes sorprendentes que la harán diferente a la mirada de quien la va descubriendo. Las mujeres podemos ser muy inquietas, curiosas y exigentes y Madrid no defrauda. Te puede entregar su alma en mil rincones.

  • Madrid es una capital de la moda, con distritos muy interesantes, por no hablar de la extraordinaria colección que tiene nuestro Museo del Traje. Además, está llena de opciones para todo tipo de inquietudes y presupuestos. Puedes perderte por Malasaña y pasar horas en las tiendas vintage de calles como Velarde, encontrar las mejores marcas nacionales e internacionales en Salamanca o perderte en la tradición revisitada de Capas Seseña o de la sastrería Oteyza.

Soy más musical que literaria y recomiendo explorar Madrid en este sentido. Solo con recorrer las calles de Ópera te encuentras con el centenario taller de guitarras de Mariano Conde, rincones especiales como La Quinta de Mahler o escuchas cómo se escapan las notas de Conservatorio mientras te tomas un café en una terraza de la Plaza de Ramales.

Me crié en uno de los barrios más castizos de Madrid, Chamberí, que es parte de mi alma, así que mis sitios favoritos están en sus calles. Tiene un carácter especial: por las mañanas el chatarrero sigue vociferando y, de vez en cuando, el afilador toca la armónica para anunciar que llega. Si tuviese que elegir un rincón de Madrid sería la Casa-Museo del pintor impresionista valenciano Joaquín Sorolla. A veces, en verano, me siento a dibujar en una silla, bajo la pérgola de uno de sus tres jardines, y de la mirada perdida del maestro valenciano, que ahí está en piedra, como merece un madrileño de adopción.

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