El Arte de la Cuaresma: 5 Exponentes del Mar en Primavera
La transición hacia los días más luminosos del año exige una cocina de respeto absoluto al producto. No se trata solo de cocinar pescado, sino de entender su estacionalidad y los ecosistemas que lo rodean. En esta selección, exploramos texturas y contrastes que definen la alta cocina de mar actual. Tiradito de Robalo…