Los sabores de las Montañas Rocosas llegaron a la capital mexicana en una colaboración excepcional. El reconocido Chef Zane Holmquist, director culinario del icónico Stein Eriksen Lodge, presentó una serie de cenas inolvidables en la Ciudad de México durante la última semana de agosto. Este evento gastronómico especial, titulado “Los Sabores de Deer Valley en la Ciudad de México”, incluyó dos cenas privadas en el exclusivo Club de Industriales, seguidas de una experiencia innovadora en Moonbass, el nuevo speakeasy escondido dentro del W Hotel Mexico City.
Las dos primeras noches se celebraron en el distinguido Club de Industriales, uno de los clubes privados más exclusivos de América Latina. Ubicado en el corazón de Polanco, el Club brindó su ambiente refinado y hospitalario para recibir a comensales influyentes. En esta ocasión, el Chef Zane creó dos menú colaborativos en los cuales fusionó los sabores alpinos de Deer Valley con la riqueza culinaria de México. Desde ostión fresco con cangrejo y mezcla, el salmón curado y ahumado con aquavit y zanahoria, hasta el lomo de wagyu asado con mole negro y puré de colinabo, y el rack de cordero con chutney de ruibarbo y yogurt de cabra al limón – cada platillo fue un deleite sensorial.
La experiencia culminó en Moonbass, el concepto más reciente del W Hotel Mexico City. Este speakeasy clandestino ofreció una atmósfera íntima y vanguardista, ideal para una cena multisensorial que combinó cocina experimental, música y coctelería de autor. Los comensales disfrutaron de una noche audaz e inmersiva, donde la elegancia de las montañas se encontró con la energía urbana de la Ciudad de México. Los pequeños platillos de degustación, como el mousse de trucha y la albóndiga Sueca, fueron acompañados por un original coctel con elderberry, piña y aquavit de Alpine Distilleries – la bebida favorita del Sr. Stein.
En ambos escenarios los exquisitos sabores del jabugo español Cinco Jotas acompañaron la velada, elevando la experiencia sensorial. Fundada en 1879 en Jabugo, en la sierra de Huelva, España, Cinco Jotas produce jamón 100% ibérico de bellota, elaborado a partir de cerdos criados en libertad y alimentados exclusivamente con bellotas durante la montanera.
Chef Zane Holmquist, galardonado por la Fundación James Beard, fue el alma creativa detrás de esta experiencia. Su cocina, basada en ingredientes sostenibles, sabores intensos pero equilibrados, y un profundo respeto por las tradiciones regionales, demostró por qué es considerado el embajador ideal del espíritu de Deer Valley.
Ubicado en Park City, Utah, el Stein Eriksen Lodge es un resort de lujo reconocido mundialmente por su elegancia alpina, hospitalidad cinco estrellas y propuesta culinaria de alto nivel. Bajo la dirección del Chef Zane, su restaurante insignia ha recibido elogios nacionales por su enfoque auténtico, sofisticado y conectado con el entorno natural.
Los eventos fueron un verdadero éxito: no solo celebramos la gastronomía, sino también la amistad, el sabor y el arte de la colaboración entre culturas.