En estos tiempos de estar en casa, la cocina se ha convertido en uno de nuestros principales pasatiempos y aliados. No es de extrañarse que muchas personas opten por tomar cursos en línea, buscar recetas y aventurarse a preparar nuevos platillos o bien, a recordar el sabor de los clásicos.
En esta ocasión, Marcela Cortés, Chef Ejecutiva del restaurante ¡Ay, Lola!, nos enseña cómo preparar dos deliciosos platillos clásicos de la cocina española adoptados por muchos mexicanos e ideales para el desayuno, la comida o la cena: Croquetas de Jamón Serrano y Paella de Campo.
Croquetas de Jamón Serrano
- 200g. de jamón serrano
- 70g. de harina
- 50g. de mantequilla
- 500ml. de leche
Procedimiento:
En un sartén incorporamos el jamón picado, dora un poco e incorpora la mantequilla. Una vez que se derritió la mantequilla, viertes la harina, una vez cocida agrega leche, se deja cocer hasta que se despegue del fondo y no se pegue la masa en la espátula. Ya que esta lista se retira del fuego y se enfría, una vez a fría se empanizan y se fríen en aceite caliente, por último monta el plato.
Paella de Campo
- 200g. de arroz para paella
- 5g. de ajo
- 100g. de cebolla
- 120g. de pimiento verde
- 120g. de pimiento rojo
- 100g. de coliflor
- 70g. de ejote
- 100g. de pollo
- 100g. de costilla de cerdo
- 10g. de perejil picado
- 1g. de azafrán
Procedimiento:
- Pica finamente el ajo, corta la cebolla y los pimientos en cubos pequeños.
- Cuece la coliflor y el ejote.
- Corta el pollo y la costilla, las pones a coces y el caldo de ambos se ocupará para la cocción posterior.
- Coloca en una paellera o en un sartén de 33cm con aceite el ajo la cebolla y los pimientos. Ya que tienes los ingredientes salteados, los incorporas en el caldo del pollo y costillas y ya que hirvió le agregas el arroz y el azafrán para después dejarlos 20 minutos en cocción.
- Una vez cocido el arroz, decora con las proteínas, los vegetales y el perejil picado.
¡Y listo, a saborear estos deliciosos platillos!