3 destinos de México con más restaurantes en la Guía Michelin para una escapada foodie

Viajar por México ya no solo se trata de playas, pueblos mágicos o escapadas wellness. Para muchas viajeras, la gastronomía se ha convertido en una razón suficiente para elegir destino, reservar hotel y armar itinerario alrededor de una mesa. Y en ese mapa culinario, la Guía Michelin se ha convertido en una referencia clave para descubrir restaurantes que vale la pena visitar.

La edición más reciente de la guía reúne 181 restaurantes en México, entre estrellas Michelin, Bib Gourmand y establecimientos recomendados, consolidando al país como uno de los destinos gastronómicos más interesantes de la región.

Pero hay tres lugares que destacan por concentrar buena parte de esta selección y que, además, tienen estilos completamente distintos para vivir una escapada foodie: desde cenas de alta cocina en una gran ciudad hasta rutas de vino frente al mar o experiencias culinarias.

Ciudad de México, la capital gastronómica para una escapada de fin de semana

No sorprende que la Ciudad de México encabece la conversación cuando se habla de Michelin en México. La capital concentra el mayor número de restaurantes reconocidos dentro de la guía y también es el único destino del país donde se encuentran los dos restaurantes con dos estrellas: Pujol y Quintonil. 

Pero reducir la escena gastronómica de la ciudad a la alta cocina sería quedarse corta. Parte de su encanto está en que Michelin también ha reconocido taquerías, conceptos casuales y propuestas contemporáneas que muestran la diversidad culinaria de la capital. Lugares como Rosetta, Máximo o incluso Taquería El Califa de León forman parte de una ciudad donde una escapada gastronómica puede ir de desayunar tacos a una cena de degustación el mismo día.

Para Air Femme, CDMX tiene además ese plus de escapada urbana donde la experiencia no termina en la mesa: hoteles boutique en colonias caminables, wine bars, galerías y una vida cultural que hace que cualquier viaje foodie se sienta también como una escapada de ciudad.

Baja California: vino, mar y algunos de los restaurantes más deseados de México

Si hay un destino que ha logrado posicionarse como la escapada foodie por excelencia fuera de una gran ciudad, ese es Baja California. La región concentra una parte importante de la selección Michelin gracias a su combinación de producto local, cocina de autor y el atractivo del Valle de Guadalupe como destino en sí mismo. 

Aquí se encuentran algunos de los restaurantes con estrella Michelin más comentados del país, como Animalón, Conchas de Piedra, Damiana, además de nuevas incorporaciones como Lunario y Olivea Farm to Table.

 Baja California se vive con más calma: road trips entre viñedos, cenas al aire libre, cocina centrada en producto fresco y hoteles boutique que convierten el viaje en una experiencia completa.

Oaxaca, tradición y cocina de autor 

Oaxaca tiene menos volumen que otros destinos en número de restaurantes, pero una identidad gastronómica que lo mantiene entre los más relevantes dentro de la guía. Aquí Michelin ha reconocido propuestas como Levadura de Olla y Los Danzantes, que han llevado ingredientes, técnicas y tradiciones locales a un escenario internacional.

Lo interesante de Oaxaca es que su atractivo no está solo en la alta cocina, sino en toda la cultura gastronómica que rodea al destino: mercados, moles, mezcal, cocina de temporada y propuestas que conectan con territorio, comunidad y producto local.

Para una escapada foodie, es probablemente uno de los destinos más completos para quien busca una experiencia gastronómica que también tenga un fuerte componente cultural.

Otros destinos mexicanos de la Guía Michelin

Además de estos tres destinos, la selección Michelin en México incluye restaurantes en: 

• Baja California Sur

• Nuevo León

• Quintana Roo

• Jalisco

• Puebla

• Yucatán